Los olivos, muchos de ellos retorcidos a consecuencia de su extrema edad, crecen profundamente en toda la región mediterránea -a excepción de Egipto- y también en el extremo oriental del Mar Negro. Los olivos son de hoja perenne.

Existen muchas variedades de aceitunas que difieren en tamaño, color, sabor y contenido de aceite. Su sabor se ve también influenciado en gran medida por la localidad en la que se cultive, pero el sabor de las aceitunas y del aceite que de ellas se extrae, no tiene ninguna relación directa con su tamaño o su apariencia. Las aceitunas de mejor sabor a menudo son pequeñas y nada impresionantes a la vista, y a menudo crecen en ubicaciones de apariencia escabrosa en remotos valles montañosos.

Datos Nutricionales

Diez aceitunas maduras contienen los siguientes nutrientes:

40 mg de calcio
  8 mg de fósforo
  0.8 mg de hierro
  385 mg de sodio si están encurtidas
  4 mg de sodio si no están encurtidas
  16 mg de potasio
  30 mg de vitamina A

Si usted va a usar aceitunas encurtidas a fin de extraer su jugo, remójelas en agua fría y enjuáguelas varias veces para eliminar la mayor parte del exceso de sodio.

Tome el jugo de las aceitunas verdes, que es extremadamente amargo, pero muy así se lo unta en la cara, la frente, el cuello, la garganta, las manos, las muñecas, y los antebrazos, en casi la misma manera en que algunos hombres se ponen loción para después de afeitarse una vez que se han rasurado. Mueva los dedos haciendo rápidos movimientos circulares y luego se da varias palmadas en un tanto bruscas en la piel. El jugo de las aceitunas mantiene su piel lo suficientemente firme para que no exista en ella nada lo suficientemente flojo como para que se arrugue o se formen bolsas.

O sea, es bueno para que las arrugas tarden en aparecen en la piel. El consumo diario de aceite de oliva con diferentes comidas le da a la piel elasticidad y tersura.

Como resultado del extremadamente alto contenido de sodio presente en las aceitunas encurtida en salmuera, no es aconsejable beber su jugo con frecuencia. Como el jugo de las aceitunas inmaduras es tan desagradable y puede ocasionar trastornos en el organismo, no es recomendable nada que vaya mas allá de su uso para fines cosméticos.

Una combinación de una cuarta parte del jugo de aceitunas encurtidas y tres cuartas de jugo de apio, ya sea untada en la piel en pequeñas cantidades como ingerida, representa un buen tónico para la piel.

El secreto, consiste en frotar esta combinación de líquidos vigorosamente sobre la piel usando las yemas de los dedos.

Tomar una cucharada de aceite de oliva cada otro DIA (un DIA sí, un DIA no) tampoco le hará ningún daño.

Sin embargo la mejor aplicación es la del uso externo del jugo de aceitunas verdes sin encurtir. Esto parece funcionar mejor que el uso interno, para evitar las arrugas.