Las cualidades nutritivas del yogur no provienen, pues, sólo de la presencia de los compuestos de la leche sino también de la transformación de éstos como resultado de la fermentación ácido-láctica causada por los microorganismos mencionados.

En todo caso, su consumo es recomendable a cualquier edad y, en especial, en el caso de la mayor parte de los lactantes que manifiestan intolerancia a la leche. Para estos constituye un magnífico sustitutivo gracias a la cantidad moderada de lactosa que posee en comparación con la leche.

El yogur, muy digerible y fácilmente asimilable, refuerza la flora intestinal y contribuye a regular la secreción estomacal de ácidos. Y ayuda al organismo a absorber mejor los minerales de otros alimentos.

Aporta proteínas, grasas, hidratos de carbono -con predominio de la lactosa-, vitaminas del tipo A y B, niacina y ácidos pantoténico y fólico difíciles de encontrar en otros alimentos así como diferentes minerales como fósforo, potasio, magnesio, zinc y yodo, nutrientes de elevada biodisponibilidad.

Es un alimento asimismo recomendable para quienes padecen alteraciones intestinales como diarrea y estreñimiento así como afecciones cutáneas como la urticaria. El yogur también contribuye a combatir algunos tipos de infecciones vaginales.

Algunos estudios apuntan que tiene propiedades estimulantes del sistema inmunitario y otros que podría prevenir algunos tipos de cáncer. Y contribuye además a aumentar la resistencia a las infecciones.