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INGREDIENTES
13
mazorcas de maíz ni tierno ni hecho;
1/4 taza de aceite
1 libra de carne de puerco picada;
1 naranja agria;
12 tomates picaditos;
1 cebolla picadita;
1 ají picadito;
2 dientes de ajo picaditos;
1 cucharada de sal;
1/4 cucharadita de pimienta en polvo.
MODO
DE PROCEDER
Se
rallan las mazorcas de maíz. Se echan las tusas en una
cazuela con agua. Se exprimen bien para sacarle la leche. Se anade al
maíz rallado y se pasa por un colador. Se calienta el aceite en un
sartén y se sofríe la carne de puerco, hasta que se dore. Se rocía con
el zumo de la naranja agria y se revuelve bien. Se escurre y se reserva en
una fuente. Se añade el aceite los tomates, cebollas, ají y dientes de
ajo. Se sofríe hasta que el sofrito esté en punto. Se anade el maíz y
la carne de puerco. Se cocina a fuego vivo, revolviendo, hasta que rompa
el hervor. Se reduce el calor. Se sazona con sal y pimienta. Se revuelve
con paleta de madera. Se cocina hasta que esté bien cuajado.
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