RECETA: Tostones especiales (para seis personas)

Ingredientes: 3 plátanos verdes (plátano macho), 1 libra de falda de res, 3 tazas de caldo de res, 8 dientes de ajo, 6 lascas de queso mozzarella, 1 aguacate, 2 cebollas medianas cortadas a la Juliana, sal y pimienta a gusto, medio litro de aceite de oliva para freír, mojo criollo preparado en casa o un frasco comprado en la tienda.

Preparación: Se pone a hervir la carne cubierta de caldo de res, después que rompe a hervir cocinarla durante 45 minutos. Sacarla del caldo y dejarla refrescar. Desmenuzar la carne y reservarla.

Pelar los plátanos y cortarlos a la mitad. Freírlos en el aceite muy caliente y abundante hasta que estén tiernos. Aplastar los plátanos hasta hacer un tostón grande y fino que parezca un disco fino. Freírlos de nuevo en abundante aceite hasta que estén crujientes.

Con la carne fría y bien deshilachada se hace una vaca frita de carne. En una sartén cocinar las cebollas y ajo con 2 cucharadas de aceite, cuando las cebollas estén blandas pero no con color añadir la carne. Salpimentar al gusto.

Freír en la sartén y añadir más aceite de oliva si es necesario. Sacar de la sartén cuando la carne esté doradita por encima pero no quemada. Echarle mojo a la carne a su gusto.

Se ponen los tostones bien fritos en una bandeja refractaria, se rellenan de vaca frita y se cubren de queso mozzarella durante 8 minutos en el horno.

Se ponen en platos individuales y encima se le añade una lasca de aguacate, con una porción de sour cream (crema agria)...  y,  ¡listo para comer!